GENEL YAZILAR

Garum sosu , Antik Roma mutfağının en ünlü ve en çok kullanılan soslarından biridir. Günümüzün balık soslarının (fish sauce)  atası sayılır ve özellikle Asya mutfağındaki “nuoc mam”  ya da “nam pla”  soslarına çok benzer. Garum’un Kökeni Garum, M.Ö. 4. yüzyıldan itibaren Akdeniz’in hemen her yerinde üretilmiştir. Özellikle Pompeii , İspanya’nın Cartagena bölgesi , Kuzey Afrika kıyıları  ve Anadolu’nun batı sahilleri  bu üretimde öne çıkmıştır. Zengin Roma sofralarında garum

Garum sosun tarihi ve yapılışı.

🏛️ Doğu Roma: İmparatorluk Sofralarının Sessiz Lezzeti Roma’nın ihtişamından doğan bir uygarlık vardı: Doğu Roma İmparatorluğu. Doğu’nun baharat kokularını, Batı’nın sofra zarafetini ve Anadolu’nun bereketli topraklarını bir araya getiren bu imparatorluk, yüzyıllar boyunca sadece siyaseti değil, yemek kültürünü de yeniden şekillendirdi. İstanbul (Konstantinopolis) saraylarından Anadolu köylerine kadar yayılan bu mutfak, hem lüks hem de halkın günlük yaşamına dokunan bir deng

Lidyalılar: Zenginliğin Sofrasında Altın Tadında Bir Uygarlık Anadolu’nun batısında, Ege rüzgârlarının altınla parladığı topraklarda bir uygarlık yaşadı: Lidyalılar. Parayı icat eden, ticareti ve lüksü seven bu halkın sofrası da tıpkı kültürü gibi zarif, zengin ve merak uyandırıcıydı.Gel, bugün biraz Lidya’nın tarihine bakalım — sonra da onların sofrasına oturalım. Tarih: Altın Irmakların Ülkesi Lidya, M.Ö. 7.–6. yüzyıllar arasında Batı Anadolu’da, Gediz (Hermus) ve Küçük Men

Bugün sizi, Doğu Anadolu’nun taş ve suyla yoğrulmuş uygarlıklarından biri olan Urartu  ile tanıştırmak istiyorum. Sade, içten bir dille: hem tarihine dokunalım, hem de sofrasına — çünkü bir halkı en iyi tanıtan şeylerden biri, birlikte yediği yemeklerdir. Kısa bir tarihçe — güç, su ve taş işçiliği M.Ö. 9.–6. yüzyıllar arasında, Van Gölü çevresinde hüküm süren Urartular (kendileri için kullandıkları ad Haldiler ) güçlü bir merkezî krallık kurdular. Kale ve sulama sistemlerind

Hititler: Anadolu’nun Sofrasında Gücün ve Bereketin Uygarlığı Yazıma başlamadan önce Hitit tabletlerinden alınmış bir törenden bir yazı paylaşmak istiyorum. NINDA.GUR4.RA paršiyanzi BIBRI HI.A -kán šuwanzi adanzi akuwanzi GAL HI.A -kán šuwanzi PANI DINGIRLIM GÉŠPU hulhuliya teškanzi duškiškanzi “Somun ekmeğini bölerler ve hayvan şeklindeki kapları içkiyle doldururlar. Yerler, içerler, kadehleri doldururlar ve tanrının huzurunda herkes tek tek boks maçı gösterisi yapar ve herk

Anadolu, tarihi ve kültürel zenginlikleri ile dolu bir coğrafyadır. Bu topraklar, farklı medeniyetlerin izlerini taşır. Anadolu mutfağı, bu zenginliğin en güzel örneklerinden biridir. Her bir yemek, bir hikaye anlatır. Bu yazıda, Anadolu lezzetlerinin tarihine ve bu lezzetlerin nasıl oluştuğuna dair bir yolculuğa çıkacağız. Anadolu mutfağı, sadece yemeklerden ibaret değildir. Her bir tabak, geçmişten günümüze uzanan bir kültürel mirası taşır. Farklı bölgelerin kendine has tat

Anadolu, zengin tarihi ve kültürel çeşitliliği ile bilinir. Bu topraklar, farklı medeniyetlerin izlerini taşır. Anadolu'nun geleneksel tarifleri, bu kültürel mirası yansıtan önemli bir unsurdur. Her bir tarif, geçmişten günümüze aktarılan bir hikaye gibidir. Bu yazıda, Anadolu'nun geleneksel tariflerini ve bu tariflerin arkasındaki kültürel mirası keşfedeceğiz. Anadolu mutfağı, sadece lezzetli yemekler sunmakla kalmaz, aynı zamanda insanların yaşam tarzlarını, geleneklerini v

1. Hitit Sofraları Hititler, Anadolu’nun en güçlü uygarlıklarından biriydi. Sofralarının temelinde ekmek, tahıllar ve et  vardı....