Hakkımızda
Kibele, Anadolu’nun binlerce yıllık kültürel mirasını sofralara taşıma fikriyle doÄŸdu. Antik medeniyetlerin (Hitit, Roma, Frigya, Ä°yonya ve daha niceleri) mutfak geleneklerini araÅŸtırıyor, kaybolmaya yüz tutmuÅŸ tarifleri gün yüzüne çıkarıyoruz.
Bu yolculuÄŸumuzda yalnızca Antik Anadolu ile sınırlı kalmıyor; Selçuklu’nun zengin ÅŸifalı mutfağını ve Osmanlı sarayının asırlara damga vurmuÅŸ ihtiÅŸamlı yemek kültürünü de keÅŸfediyoruz. Böylece Anadolu’nun geçmiÅŸten bugüne uzanan tüm gastronomik mirasını tek bir çatı altında topluyoruz.
Amacımız, tarih ile gastronomiyi buluÅŸturarak ziyaretçilerimize hem lezzet hem de bilgi dolu bir yolculuk sunmak.
Kibele, Anadolu’nun köklü mutfak kültürünü geleceÄŸe aktaran bir lezzet kapısıdır.
KÄ°BELEANATOLÄ°AN
HOÅžGELDÄ°NÄ°Z
​Eski Lezzetler ve Kültürel Miras
Anadolu’nun binlerce yıllık mutfak mirası, geçmiÅŸten bugüne uzanan en güçlü kültürel baÄŸlarımızdan biridir. Hititlerden Ä°yonlara, Selçuklulardan Osmanlı’ya kadar pek çok medeniyetin izlerini taşıyan eski lezzetler; yalnızca birer yemek deÄŸil, aynı zamanda tarihimizin, inançlarımızın ve yaÅŸam biçimimizin sessiz anlatıcılarıdır. Bu kadim tatları yaÅŸatmak, kültürel hafızamızı korumanın ve geleceÄŸe aktarmanın en lezzetli yoludur.
​Anadolu, binlerce yıl boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliÄŸi yapmış bir toprak. Hititlerden Friglere, Lidyalılardan Urartulara kadar birçok uygarlık, sofralarında doÄŸanın sunduÄŸu ürünlerle beslenmiÅŸ ve yemek kültürünü geliÅŸtirmiÅŸtir.
Antik Anadolu mutfağında buÄŸday, arpa, baklagiller, zeytin, üzüm, bal ve çeÅŸitli otlar önemli bir yer tutardı. Hitit tabletlerinde geçen tarifler, bugün hâlâ sofralarımızda gördüÄŸümüz bulgur pilavı, ekmek çeÅŸitleri ve yoÄŸurt gibi lezzetlerin kökenini gösterir. Zeytinyağı ve bal ile yapılan tatlılar da dönemin vazgeçilmezlerindendi.
ÖrneÄŸin;
-
Ninda (Hitit ekmeÄŸi): ÇeÅŸitli tahıllarla yapılmış, farklı ÅŸekillerde piÅŸirilmiÅŸ ekmek türleri.
-
Wiyana (ÅŸarap): Anadolu’nun üzüm baÄŸlarından elde edilen ÅŸarap, dini törenlerde de kullanılırdı.
-
Sebze ve baklagil çorbaları: Özellikle mercimek ve nohut, Hitit ve Frig mutfaklarında sıkça tüketilirdi.
Bugün soframızda gördüÄŸümüz birçok yemeÄŸin kökleri, aslında antik Anadolu’da atılmıştır. Bu toprakların mutfağı sadece karın doyurmak için deÄŸil, kültürün, inancın ve toplumsal yaÅŸamın bir parçası olmuÅŸtur.
​
