KİBELEANATOLİAN
HOŞGELDİNİZ
Hakkımızda
Kibele, Anadolu’nun binlerce yıllık kültürel mirasını sofralara taşıma fikriyle doğdu. Antik medeniyetlerin (Hitit, Roma, Frigya, İyonya ve daha niceleri) mutfak geleneklerini araştırıyor, kaybolmaya yüz tutmuş tarifleri gün yüzüne çıkarıyoruz.
Bu yolculuğumuzda yalnızca Antik Anadolu ile sınırlı kalmıyor; Selçuklu’nun zengin şifalı mutfağını ve Osmanlı sarayının asırlara damga vurmuş ihtişamlı yemek kültürünü de keşfediyoruz. Böylece Anadolu’nun geçmişten bugüne uzanan tüm gastronomik mirasını tek bir çatı altında topluyoruz.
Amacımız, tarih ile gastronomiyi buluşturarak ziyaretçilerimize hem lezzet hem de bilgi dolu bir yolculuk sunmak.
Kibele, Anadolu’nun köklü mutfak kültürünü geleceğe aktaran bir lezzet kapısıdır.
Eski Lezzetler ve Kültürel Miras
Anadolu’nun binlerce yıllık mutfak mirası, geçmişten bugüne uzanan en güçlü kültürel bağlarımızdan biridir. Hititlerden İyonlara, Selçuklulardan Osmanlı’ya kadar pek çok medeniyetin izlerini taşıyan eski lezzetler; yalnızca birer yemek değil, aynı zamanda tarihimizin, inançlarımızın ve yaşam biçimimizin sessiz anlatıcılarıdır. Bu kadim tatları yaşatmak, kültürel hafızamızı korumanın ve geleceğe aktarmanın en lezzetli yoludur.
Anadolu, binlerce yıl boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış bir toprak. Hititlerden Friglere, Lidyalılardan Urartulara kadar birçok uygarlık, sofralarında doğanın sunduğu ürünlerle beslenmiş ve yemek kültürünü geliştirmiştir.
Antik Anadolu mutfağında buğday, arpa, baklagiller, zeytin, üzüm, bal ve çeşitli otlar önemli bir yer tutardı. Hitit tabletlerinde geçen tarifler, bugün hâlâ sofralarımızda gördüğümüz bulgur pilavı, ekmek çeşitleri ve yoğurt gibi lezzetlerin kökenini gösterir. Zeytinyağı ve bal ile yapılan tatlılar da dönemin vazgeçilmezlerindendi.
Örneğin;
-
Ninda (Hitit ekmeği): Çeşitli tahıllarla yapılmış, farklı şekillerde pişirilmiş ekmek türleri.
-
Wiyana (şarap): Anadolu’nun üzüm bağlarından elde edilen şarap, dini törenlerde de kullanılırdı.
-
Sebze ve baklagil çorbaları: Özellikle mercimek ve nohut, Hitit ve Frig mutfaklarında sıkça tüketilirdi.
Bugün soframızda gördüğümüz birçok yemeğin kökleri, aslında antik Anadolu’da atılmıştır. Bu toprakların mutfağı sadece karın doyurmak için değil, kültürün, inancın ve toplumsal yaşamın bir parçası olmuştur.
